午餐肉王家渡“賣身”越秀集團，和老字號如何協(xié)同？

　　越秀集團近期正式宣布，將王家渡食品納入集團食品板塊成員企業(yè)。但越秀集團并未透露此次交易具體價格。

　　四川王家渡食品股份有限公司是北京眉州東坡酒店管理公司旗下全資子公司，從事肉制品、調味品及預制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。

　　越秀集團旗下的食品板塊，主要包括越秀乳業(yè)和越秀農(nóng)牧。此次和王家渡收購關聯(lián)密切的是越秀農(nóng)牧，主做生豬全產(chǎn)業(yè)鏈，有“皇上皇”和“孔旺季”等老字號品牌，以廣式臘味品類為核心。

　　界面新聞注意到，天眼查app信息顯示，四川王家渡食品股份有限公司近期出現(xiàn)了一系列高管變更。眉州東坡創(chuàng)始人王剛退出董事長職位，由越秀農(nóng)牧食品總經(jīng)理徐琦接任。

　　越秀集團稱，在整合皇上皇和王家渡后，將打造高端化、現(xiàn)代化的風味肉制品的品牌形象；同時，越秀農(nóng)牧食品肉品全產(chǎn)業(yè)鏈在華南和中國西部深度布局，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應將通過本次收購得到進一步完善。

　　1月13日，界面新聞聯(lián)系王家渡，就品牌未來運營，以及與越秀集團在供應鏈、產(chǎn)品、渠道等層面的進一步協(xié)作情況尋求采訪，但截至發(fā)稿前未獲具體回應。

　　王家渡此前也有過一系列資本化鋪墊。

　　公開信息顯示，王家渡在2021年完成了A輪融資，復星資本領投近億元，番茄資本跟投上千萬元。而王家渡也啟動了上市計劃，預計在2022年底遞交材料、2023年上市，優(yōu)先考慮A股市場。

　　當時王家渡踩中的是新消費資本熱潮，以及疫情后預制菜的風口，隨著資本熱潮退卻以及A股市場對消費行業(yè)的收緊，王家渡的上市計劃也發(fā)生變化。

　　王家渡獨立上市的進程或受到市場環(huán)境變化而受阻，當前讓廣州國資背景的越秀集團接手，在后續(xù)的資金、渠道和供應鏈上或許能拿到更優(yōu)勢的資源。越秀集團旗下的皇上皇主做廣式臘味，與王家渡的川味食品可以實現(xiàn)業(yè)務互補，在風味肉制品領域尋求進一步突破。

　　王家渡品牌的市場認知建立于超市冷藏貨架上的午餐肉，王家渡也用“低溫午餐肉”的概念切入消費市場——與常溫午餐肉相比，低溫午餐肉通常不添加香精、色素和防腐劑，需要0-4°C存儲運輸，保質期也更短（通常為5個月），水分流失少，在口感上具有一定優(yōu)勢。

　　界面新聞注意到，低溫午餐肉這個細分品類的價格明顯會比普通午餐肉更高。在叮咚買菜平臺，王家渡低溫午餐肉320g的價格是22.9元，而同期梅林午餐肉罐頭340g的價格是15.8元。

　　但低溫午餐肉以及低溫肉制品本身，除了王家渡外，不乏有更多新品牌甚至行業(yè)龍頭型企業(yè)跟進，比如鋒味、肉班長、荷美爾、雙匯等等，以及叮咚、小象超市以及東方甄選等渠道自有品牌，這也反映出細分領域的競爭激烈。

　　于是在低溫午餐肉之外，王家渡也延伸出了更多零售產(chǎn)品線，比如減鹽25%的午餐肉、雞肉午餐肉、烤腸、川味香腸、培根、復合調味料等等。

　　界面新聞注意到，王家渡低溫午餐肉幾年前曾是山姆會員店的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，但在2020年左右下架。目前山姆在售的午餐肉品牌包括世棒、TULIP、荷美爾等，王家渡的產(chǎn)品只有川味黑豬臘腸和羊肉煲調味料。

　　一位接近山姆供應商的人士告訴界面新聞，王家渡低溫午餐肉曾一度在山姆占據(jù)“大堆頭”的陳列，山姆想讓王家渡做其自有品牌的供應商，但合作最終沒有達成，山姆找到其他供應商做自有品牌后，王家渡低溫午餐肉便從山姆貨架退出。

　　但王家渡除了低溫午餐肉、臘腸這樣的零售業(yè)務外，實際上它的另一大業(yè)務是面向B端餐飲的食品供應鏈。這家公司前身是眉州東坡的中央廚房子公司，因此主打川味預制菜和復合調味料，為眉州東坡提供標準化食材，以及東坡扣肉、筍子燒牛肉、一品東坡肉、毛血旺這類半成品菜等等，后來它的餐飲客戶也逐步向外發(fā)展，包括巴奴、樂凱撒、比格比薩、真功夫、和府撈面等等。

　　發(fā)展對外業(yè)務，這家公司抓住的一個關鍵點是，如何平衡連鎖餐飲需求的規(guī)模與效率。

　　“連鎖餐飲對上游的需求品類非常豐富，跨度也很大。比如從米面糧油、調味料、酒水飲料到調味食品等等，雖然品類很多，每個品種數(shù)量的需求又不夠多?！蓖跫叶墒称房偨?jīng)理李鵬此前在采訪中告訴界面新聞，“如果每一個品種按照SCC管理體系來管控生產(chǎn)的話，期望的是品種越少，單品的量越大，運營才會越經(jīng)濟。但到了一定階段，會出現(xiàn)運營效率上的不匹配?！?/p>

　　于是王家渡決定只做擅長的業(yè)務，把不擅長以及量小的業(yè)務委托加工，形成“矩陣式供應鏈”，并啟動對外業(yè)務。

　　此番被收購，越秀集團也提到了雙方將通過優(yōu)勢互補，結合產(chǎn)品特征，進一步強化家庭消費和食材供應雙渠道。

　　這也意味著，未來王家渡或將依托越秀集團生豬養(yǎng)殖等上游資源，降低原材料的采購成本，提升產(chǎn)品的性價比；另一方面，雙方或將聯(lián)合研發(fā)適配B端餐飲的新品，結合越秀集團根植廣東地區(qū)的優(yōu)勢，拓展華南等王家渡此前滲透較淺的區(qū)域。

　　但由于新老品牌在定位和公司管理上的差異，也存在一定“水土不服”的可能性，加上預制菜概念在市場輿論層面的反彈增加，肉制品細分品類的競爭加劇，王家渡未來的變化和成長性仍需要市場長期檢驗。

（文章來源：界面新聞）

(原標題：午餐肉王家渡“賣身”越秀集團，和老字號如何協(xié)同？)

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