絕味食品：一根鴨脖“鏈”動(dòng)萬家燈火

　　從街頭小攤到全國連鎖，鹵味食品的香氣飄進(jìn)千家萬戶。在不分南北、老少咸宜的食譜上，鴨脖無疑是不可或缺的一款美食。作為中國鹵味行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，自2005年在長沙開設(shè)首家門店，絕味食品以一根鴨脖為起點(diǎn)，構(gòu)建起一個(gè)覆蓋全國、深入城鄉(xiāng)的美食王國。

　　絕味食品有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受上海證券報(bào)記者采訪時(shí)表示，通過上萬家門店組成的網(wǎng)絡(luò)，讓鮮食直達(dá)消費(fèi)者手中，這條看似簡單的連線，卻是公司逐步成長為“鹵味巨頭”的核心能力之一。當(dāng)這些優(yōu)勢與“擴(kuò)內(nèi)需，促消費(fèi)”碰撞，也能在培育新消費(fèi)生態(tài)、釋放消費(fèi)潛能中，擦出新的火花。

　　貼近終端：

　　“小門店”連著“大民生”

　　每天晚間，絕味食品湖南生產(chǎn)基地的冷鏈車整裝待發(fā)，以500公里為半徑依次派送，確保數(shù)千家門店在次日開業(yè)前都能收到新鮮鹵味。同時(shí)，這只“醬香鴨”還通過遍及全國的配送網(wǎng)絡(luò)，快速抵達(dá)全國消費(fèi)者的手中。

　　現(xiàn)代連鎖體系是從醫(yī)藥行業(yè)開始的，而供應(yīng)鏈管理如今已成為食品企業(yè)的核心能力之一。憑借植根基層、遍布全國的銷售網(wǎng)絡(luò)和高效供應(yīng)鏈，絕味食品將分散的加盟商與標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營、品牌支持深度綁定，形成了“公司集中生產(chǎn)—冷鏈配送—門店就近銷售—服務(wù)社區(qū)百姓”的穩(wěn)定鏈條。

　　“我們的門店網(wǎng)絡(luò)，是最貼近市場的毛細(xì)血管。”公司負(fù)責(zé)人介紹，絕味擁有國內(nèi)鹵味行業(yè)中最完善的全國性生產(chǎn)基地網(wǎng)絡(luò)，能夠?qū)崿F(xiàn)“當(dāng)日達(dá)”，保障產(chǎn)品新鮮度。遍布城鄉(xiāng)的萬家門店，則構(gòu)成了強(qiáng)大的終端服務(wù)能力。

　　截至2025年上半年，絕味食品的加盟商委員會(huì)體系已擁有116個(gè)戰(zhàn)區(qū)委工作小組，鏈接了3000余家加盟商。

　　對于無數(shù)加盟商和一線員工而言，這也是無須背井離鄉(xiāng)的“家門口經(jīng)濟(jì)”。以社區(qū)店為主的模式，投資門檻相對可控，吸引了大量創(chuàng)業(yè)者和小微投資者。據(jù)公司介紹，整個(gè)體系——門店、物流及工業(yè)體系——直接帶動(dòng)了近4萬人就業(yè)，為大量當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝朔€(wěn)定的收入來源。

　　公司方面表示，通過這一穩(wěn)健的加盟體系，不僅保障了終端產(chǎn)品的品質(zhì)如一，也為基層提供了大量、穩(wěn)定的就業(yè)崗位和創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，成為激活區(qū)域微觀經(jīng)濟(jì)的“毛細(xì)血管”。

　　戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型：

　　從“廣度擴(kuò)張”向“深度挖掘”

　　當(dāng)前，新消費(fèi)蓬勃興起，新業(yè)態(tài)、新場景、新模式已然成為引領(lǐng)消費(fèi)潮流、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)能。財(cái)信證券研究報(bào)告顯示，2024年，我國休閑食品飲料零售行業(yè)規(guī)模為3.74萬億元，同比增長4.09%。

　　面對行業(yè)變革的大背景，轉(zhuǎn)型成為所有公司都要面對的必答題。對此，絕味食品相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示，目前，公司已轉(zhuǎn)向“聚焦鹵味賽道，深耕細(xì)分需求”的新戰(zhàn)略，重點(diǎn)在于從“廣度擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“深度挖掘”。

　　“轉(zhuǎn)變并非一時(shí)興起，而是基于對消費(fèi)趨勢的前瞻性判斷。”公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，過去，通過“深耕鴨脖主業(yè)，構(gòu)建美食生態(tài)”的戰(zhàn)略，公司快速建立了規(guī)模優(yōu)勢和品牌影響力。如今，市場進(jìn)入存量競爭新階段，消費(fèi)者需求日益多元與分化。

　　“過去我們可能更關(guān)注開多少店，覆蓋多少城市；現(xiàn)在我們更關(guān)注的是，每個(gè)進(jìn)店的消費(fèi)者，他為什么來？他想吃什么？在什么場景下吃？”上述負(fù)責(zé)人解釋稱，“這就要求我們必須從‘供給思維’轉(zhuǎn)向‘用戶思維’，通過更深度的聚焦和更精細(xì)化的運(yùn)營，來構(gòu)建公司下一階段的核心競爭力?！?/p>

　　通過戰(zhàn)略聚焦的方式，也驅(qū)動(dòng)著絕味食品在產(chǎn)品研發(fā)、渠道建設(shè)和運(yùn)營管理上的一系列優(yōu)化升級，為公司的可持續(xù)發(fā)展注入新動(dòng)能。

　　絕味食品2025年半年報(bào)顯示，盡管行業(yè)承壓，公司仍通過場景化創(chuàng)新與精益運(yùn)營穩(wěn)住了基本盤。報(bào)告期內(nèi)，公司投入研發(fā)費(fèi)用2470萬元，同比增長9.44%，推動(dòng)區(qū)域風(fēng)味數(shù)據(jù)庫建設(shè)與產(chǎn)品矩陣優(yōu)化，例如針對佐餐、零食、夜宵等細(xì)分場景，開發(fā)出低脂健康化產(chǎn)品、區(qū)域定制口味等新品，帶動(dòng)會(huì)員消費(fèi)黏性提升。

　　守正創(chuàng)新：

　　小鹵味與大時(shí)代的“共舞曲”

　　作為國內(nèi)鹵制食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)之一，絕味食品在追求商業(yè)成功的同時(shí)，始終將履行社會(huì)責(zé)任作為企業(yè)發(fā)展的重要使命。依托“集采共倉，眾擎易舉”的規(guī)模優(yōu)勢，公司不僅與上游供應(yīng)商建立了穩(wěn)定長期的合作伙伴關(guān)系，有效平抑原材料價(jià)格波動(dòng)，也將發(fā)展成果回饋社會(huì)與投資者。

　　同時(shí)，公司還積極響應(yīng)國家關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的號召，通過旗下子公司開展了系列卓有成效的幫扶工作，并通過集中采購鴨副等農(nóng)產(chǎn)品，與上游養(yǎng)殖戶建立長期合作關(guān)系。以每年出欄量超20億只的櫻桃谷鴨為例，絕味食品年采購量占一定比例，為山東、江蘇等主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶提供穩(wěn)定訂單。

　　公司表示，自上市以來，累計(jì)現(xiàn)金分紅已達(dá)23.64億元，切實(shí)與投資者共享發(fā)展成果。2025年，公司繼續(xù)秉持“提質(zhì)增效重回報(bào)”行動(dòng)方案精神，實(shí)施2024年年度權(quán)益分配，派發(fā)現(xiàn)金紅利近2億元，做到以“真金白銀”回報(bào)投資者。

　　從一根鴨脖到覆蓋全國的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，依托強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理與渠道創(chuàng)新，絕味食品在新的消費(fèi)趨勢下持續(xù)發(fā)展，積極探索為消費(fèi)者提供“隨時(shí)隨地、即想即得”的最佳消費(fèi)體驗(yàn)，構(gòu)建一個(gè)以會(huì)員為核心、線上線下無縫聯(lián)動(dòng)的新消費(fèi)服務(wù)模式，并持續(xù)探索以產(chǎn)業(yè)之力助力萬家燈火，與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展同頻共振。

（文章來源：上海證券報(bào)）

(原標(biāo)題：絕味食品：一根鴨脖，“鏈”動(dòng)萬家燈火)

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