外賣大戰(zhàn)進(jìn)行時(shí)：消費(fèi)者薅羊毛 部分商家爆單

　　“感謝外賣大戰(zhàn)，我喝到了1分錢的奶茶”“霸王茶姬大杯只要3.50元”“這幾天好多券，我點(diǎn)的奈雪的茶才5毛”“6元2杯鉑金美式”……最近不少消費(fèi)者在微信、微博、小紅書等平臺曬出了自己在外賣平臺薅到的“羊毛”。

　　“五一”前夕，沉寂許久的阿里巴巴（淘寶閃購、餓了么）也加入外賣大戰(zhàn)。外賣大戰(zhàn)迅速從美團(tuán)和京東兩家的較量，蔓延為美團(tuán)、阿里巴巴、京東三家的火拼。

　　這一波的外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)，疊加“五一”假期的影響，很多餐飲店迎來了超出預(yù)期的訂單高峰。

　　“4月28日那天，訂單開始突然增長得很快。”湖北某地級市的塔斯汀中國漢堡門店的老板章先生對《中國經(jīng)營報(bào)》記者回憶道，“五一”期間章老板店鋪的銷售額一直保持高位，并且創(chuàng)造了他們開店以來的最高銷售紀(jì)錄。

　　“五一”假期已經(jīng)結(jié)束，但外賣大戰(zhàn)并沒有暫停。“五一”假期后的首個(gè)工作日，5月6日，淘寶閃購和餓了么又開始聯(lián)合推出“免單卡”“請客卡”等活動(dòng)，但由于活動(dòng)太過火爆，不少網(wǎng)友反映出現(xiàn)頁面白屏、無法進(jìn)入等問題。

　　儼然，外賣大戰(zhàn)的戰(zhàn)火越燒越旺。

　　被買爆的外賣

　　“之前覺得‘五一’生意會好一點(diǎn)，沒想到會這么好?！闭孪壬袊@。這是他開塔斯汀中國漢堡店經(jīng)歷的第三個(gè)“五一”假期。

　　章先生告訴記者，一般假期時(shí)候的銷售額會比平時(shí)高一些。平時(shí)他的店鋪每天銷售額大概在3000元上下浮動(dòng)，節(jié)假日時(shí)每天的銷售額大概會漲到5000元上下。

　　4月28日，章先生店鋪的銷售額開始出現(xiàn)大額漲幅，4月30日漲幅繼續(xù)擴(kuò)大?！皬纳衔绲赇侀_始營業(yè)，店里的接單機(jī)器就一直響個(gè)不停，一直提示有‘新的訂單’。”章先生說。

　　“4月30日下班后才是正式的‘五一’假期，我們預(yù)想到從當(dāng)天晚班開始應(yīng)該會非常忙，沒想到從當(dāng)天上午開始就忙到起飛，一天下來廁所都沒有時(shí)間去上?！闭孪壬嬖V記者，當(dāng)天的銷售額沖到了8000多元，而在往年只有4000多元，銷售額比往年漲了一倍多。

　　5月1日至5月5日，章先生的店鋪一直保持著高強(qiáng)度的營業(yè)狀態(tài)。5月4日當(dāng)天，店鋪的日銷售突破1萬元大關(guān)，創(chuàng)下了店鋪成立以來的銷售紀(jì)錄。

　　5月5日，記者在章先生的店里觀察發(fā)現(xiàn)，接單機(jī)器不時(shí)響起，前臺打包人員幾乎一刻不停地按照訂單對商品進(jìn)行打包，后廚的四五個(gè)員工也忙著處理各種食材。前臺不斷有穿著黃色、藍(lán)色等外賣服的騎手到店取貨。

　　王女士的奶茶店開在湖北省一個(gè)縣級市，她透露“奶茶店的訂單是從5月3日開始突然漲起來的?！?/p>

　　王女士所在的是一個(gè)普通的縣級市，缺少旅游資源，一般過春節(jié)前后才會是她的奶茶店一年一度的銷售旺季，因?yàn)榇罅糠掂l(xiāng)人群會帶來訂單量的增長，像“五一”這樣的假期，很多人會選擇出門旅游，“‘五一’的訂單量一般和周末的訂單量差不多”。

　　但在今年“五一”假期卻出現(xiàn)了反常?！啊逡弧倨谇皫滋靻巫舆€不算很多，3日過后每天的外賣訂單都非常多。”王女士說道，“估計(jì)是活動(dòng)發(fā)酵經(jīng)歷了幾天時(shí)間?！?/p>

　　該店鋪銷售額的增長大部分來自外賣訂單，尤其是餓了么（包括淘寶閃購）和京東外賣，和美團(tuán)比起來，這兩個(gè)外賣渠道的活動(dòng)力度更大。王女士店里日常來自餓了么的訂單大概有三四十單，但“五一”假期每天都有100多單；以前幾乎沒有京東外賣的訂單，現(xiàn)在每天也有二三十個(gè)來自京東外賣的訂單。

　　章先生的塔斯汀中國漢堡店鋪，因?yàn)榈赇佄恢寐云?，外賣是店鋪銷售額的主力，其中美團(tuán)和餓了么的兩個(gè)渠道的銷售比例大概是八比二。章先生告訴記者：“因?yàn)閹状笸赓u平臺做活動(dòng)，最近訂單漲得很快，比如餓了么一天能有七八十單?！?/p>

　　值得關(guān)注的是，在這一波外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)中，各大平臺都直接向消費(fèi)者發(fā)送了大量大額的無門檻優(yōu)惠券，一些外賣平臺還直接優(yōu)惠掉了起送價(jià)部分，讓消費(fèi)者不用湊起送價(jià)；并且一些平臺還推動(dòng)了“一口價(jià)”的產(chǎn)品，比日常的價(jià)格便宜了一半以上。

　　“補(bǔ)貼之后，現(xiàn)在的價(jià)格可以說是非常優(yōu)惠了?！币晃幌M(fèi)者對記者表示。同時(shí)，有騎手也對記者表示：“店里的訂單是忙不完，我們是送不完。”

　　據(jù)了解，淘寶閃購上線6天日訂單量已經(jīng)突破1000萬單。有騎手甚至表示，來自餓了么的訂單，騎手已經(jīng)送不過來，好多單子只好轉(zhuǎn)給其他平臺的人來配送。

　　來自美團(tuán)方面的信息顯示，“五一”假期平臺發(fā)券補(bǔ)貼助力了消費(fèi)熱潮，多種紅包神券引發(fā)網(wǎng)友瘋搶，帶動(dòng)線上消費(fèi)一片紅火。截至5月5日，在美團(tuán)平臺上，由異地游客貢獻(xiàn)的地方特色菜餐飲堂食訂單量同比增長超105%，成為最熱品類。

　　甜蜜的煩惱

　　5月4日，章先生在中午和晚上的外賣高峰時(shí)段，選擇性地將個(gè)別平臺的渠道關(guān)閉了一段時(shí)間。

　　“一來是真的忙不過來，二來是有些東西賣斷貨了，比如薯?xiàng)l這樣的熱銷產(chǎn)品。補(bǔ)的貨還沒有送到店里，平常周邊的店鋪還能互相借一下貨，現(xiàn)在周邊的其他塔斯汀店鋪也是一樣賣斷貨，大家都沒有多余的貨可以借用?！闭孪壬鷮τ浾哒f道。

　　畢竟平常一天的銷售額只有3000元上下，按照往常“五一”的銷售情況預(yù)估在5000元左右進(jìn)行的備貨，沒想到“五一”期間每天的銷售額能沖到八九千元，可以說是比平時(shí)多出來兩倍的訂單量。

　　突如其來的訂單暴漲，不僅出現(xiàn)了缺貨的情況，人員上也顯得捉襟見肘。章先生日常較少參與店里的具體銷售工作，但今年“五一”期間他一直在前臺忙著出餐、打包、對接騎手。

　　“臨時(shí)招人來不及，也不好招到人?！闭孪壬f道。

　　由于訂單量太多，外賣出貨速度也受到了一定影響。記者觀察發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候好幾個(gè)騎手已經(jīng)到店，但取餐的外賣仍然沒有打包完畢，與此同時(shí)，催促的聲音在后廚不時(shí)響起。

　　章先生主動(dòng)關(guān)閉個(gè)別外賣平臺渠道訂單的另外一個(gè)原因是賺得少。5月5日12點(diǎn)前后，一位在店里準(zhǔn)備取餐的騎手向記者展示，他即將取餐的這筆外賣訂單，用戶購買了1個(gè)漢堡、3個(gè)小食，總計(jì)金額是40元（其中含配送費(fèi)4元），總共優(yōu)惠39.99元，用戶實(shí)付0.01元。

　　在塔斯汀中國漢堡的備餐區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)等待出餐的好幾個(gè)外賣訂單，訂單原價(jià)在40—50元，用戶實(shí)際付款價(jià)格不到10元。

　　“有些消費(fèi)者會用很多券，最后可能只花了1分錢就買了一堆東西。雖然外賣平臺還是會給（我們商家）一些補(bǔ)貼，不過這樣的外賣單實(shí)際上賺不到多少錢。”章先生說道，“如果是平時(shí)那樣的外賣單就好了?！?/p>

　　離塔斯汀中國漢堡不遠(yuǎn)的一家奶茶店，因?yàn)橛幸粋€(gè)店員請假，店長擔(dān)心在供應(yīng)上難以滿足現(xiàn)在這么多的訂單量，也主動(dòng)退出了一些外賣平臺的活動(dòng)。“奶茶現(xiàn)在的物料成本比較高，本身利潤也不大?！边@家奶茶店的店長透露。

　　當(dāng)然，也不是所有的餐飲商家都享受到了這波外賣平臺大戰(zhàn)的紅利。

　　“還是跟賣的東西有關(guān)?！币晃辉谏綎|做輕食的餐飲商家對記者表示，他的店鋪主要針對上班族，以外賣訂單為主，“但是假期訂單量沒有平時(shí)高，因?yàn)榇蠹叶汲鋈ネ嫒チ?。”在這個(gè)“五一”假期，他在5月的1日和2日給自己和店鋪放了兩天假，直到5月3日才開店，“生意也沒有平時(shí)多”。

　　在湖北開烤肉店的韓先生對記者表示：“因?yàn)榭救夂茈y做外賣，這個(gè)‘五一’假期其實(shí)沒有受到外賣補(bǔ)貼的影響。”

　　從“五一”假期的商家實(shí)踐來看，并非所有商家都被裹挾到外賣大戰(zhàn)中，而且參與其中的商家也開始自主地選擇可以帶來更多收益的平臺渠道。外賣大戰(zhàn)帶來的市場格局變化正在醞釀當(dāng)中，后續(xù)變化值得進(jìn)一步關(guān)注和研究。

（文章來源：中國經(jīng)營網(wǎng)）

(原標(biāo)題：外賣大戰(zhàn)進(jìn)行時(shí)：消費(fèi)者薅羊毛 部分商家爆單)

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